"Phân tích hàm lượng các axit béo và vitamin E trong dầu ăn bằng kỹ thuật sắc ký khí và sắc ký lỏng hiệu năng cao"

Authors: Phạm, Thị Kim Trang
Nguyễn, Văn Mùi
Phạm, Hùng Việt  

Dầu thực vật là sản phẩm rất có lợi cho sức khỏe, thích hợp với mọi lứa tuổi, đồng thời nó đặc biệt tốt với người bị mắc các bệnh tim mạch hay huyết áp. Sau đây sẽ là một số lưu ý về cách nhận biết thế nào là dầu ăn tốt cũng như cách sử dụng dầu sao cho hiệu quả. Dầu thực vật được chiết xuất từ nhiều loại hạt, quả thực vật có tinh dầu khác nhau, thích hợp cho việc rán, xào thức ăn, trộn salad, đặc biệt cho vào bột, cháo ăn hàng ngày của trẻ em từ 06 tháng đến 08 tuổi. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý, không nên trộn mỡ động vật với dầu, vì mỡ chứa nhiều tạp chất, dễ làm cho dầu bị biến chất, nhiễm khuẩn. Đồng thời trong mỡ có chứa nhiều cholesterol và chất béo bão hòa, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Trong khi đó, dầu thực vật không có cholesterol và có tỷ lệ chất béo bão hòa thấp. Đặc biệt dầu đậu nành chứa đến 85% lượng chất béo không bão hòa, có tác dụng làm giảm đáng kể lượng cholesterol trong máu, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch và huyết áp...

Title:

	Phân tích hàm lượng các axit béo và vitamin E trong dầu ăn bằng kỹ thuật sắc ký khí và sắc ký lỏng hiệu năng cao
Authors:	Phạm, Thị Kim Trang Nguyễn, Văn Mùi Phạm, Hùng Việt
Keywords:	Dầu thực vật Axit béo Vitamin E Kỹ thuật sắc ký khí Kỹ thuật sắc ký lỏng
Issue Date:	2001
Publisher:	Đại học Quốc gia Hà Nội
Description:	tr. 147-157 Hội nghị khoa học nữ lần thứ 6, Hà Nội, 2001
URI:	http://repository.vnu.edu.vn/handle/VNU_123/24499
Appears in Collections:	Kỷ yếu Hội nghị - Hội thảo (LIC)